Гурманы на Гинзе
Описание экскурсии
Гурманам в Токио — настоящее раздолье. Вот только пароли-явки хороших ресторанов либо «засекречены» исключительно на японском, либо слишком растиражированы (как это часто происходит со «звёздными» заведениями из путеводителя Мишлен). В результате языковой барьер или чрезмерная популярность, помноженные на невозможность заказать места в нужный день в нужное время, вынуждают туристов перекусить тем, что Бог послал, оставляя чувство неудовлетворенности.
Исправим ситуацию! С моей помощью вы заранее, за несколько дней или недель, зарезервируете столик в одном из лучших суши-ресторанов в квартале Гиндза. Я буду сопровождать вас во время обеда, помогу разобраться в меню с названиями рыб и морепродуктов. Также расскажу об предыстории суши в их нынешнем виде и о том, почему в Средние века их считали фаст-фудом в городе Эдо (старое название Токио). За свой обед я заплачу самостоятельно, если его стоимость не превысит $40 (4,000 йен).
«Лучшие» рестораны — в контексте Токио совершенно необязательно «самые дорогие». Лучшие суши-рестораны — почти всегда очень небольшие, камерные заведения, где счет за обед составит не менее $40-50 на человека без напитков (за исключением специального сорта чая, всегда подаваемого к суши).
Тем, кто с опаской относится к сырой рыбе и морским гадам, рекомендую суши в стиле эдомаэ. Рыба выдержана в уксусе или в соевом соусе, в пасте мисо или подвергнута другой обработке в течение нескольких часов, и часто вкус от этого только выигрывает без ущерба для свежести. Всё, что окажется перед вами, приготовят в лучших традициях японской кухни «в самом соку», то есть используют только те ингредиенты/морепродукты, которые в данный сезон наиболее вкусны. Я подробно расскажу вам про сезонность (или «сюн») и другие важные факторы в составлении меню шеф-поварами ресторанов хорошего уровня.
Хотите заказать саке или сливовый ликер умэ-сю, а может быть, более привычное вино или шампанское, если поездка приурочена к некой дате? Нет проблем! В некоторых заведениях винные карты предлагают очень широкий выбор, правда импортные вина могут стоить так же, как и ваша трапеза, если не больше. Но и в этом случае уложиться в $80-100 на человека — задача нетрудная, если у гида есть время на подготовку и резервирование столика.
Не было возможности сделать предварительный заказ, а обзвон заветных ресторанов ничего не дал? Что же, и в этом случае я помогу вам не остаться без изысков. Спрятавшееся наверху одного из торговых центров близ Гинзы, скромное и демократичное на вид заведение подаёт блюда киотской кухни — к слову, именно она, а не суши или темпура, «изобретённые» сравнительно недавно, и является основой питания японцев.
Часть меню здесь оформлена в наборы, куда входят несколько блюд из сырых и приготовленных на пару овощей, рыба или тонкие ломтики мяса, суп и нешлифованный рис генмай. На примере того, что нам подадут, я расскажу об особенностях киотской кухни.
Не уложились в обеденное время? И в этом случае есть варианты полакомиться местными изысками! Мы спустимся в подвальный этаж одного из крупных универмагов Гинзы, где из сотни видов коробочек с готовыми обедами вы сможете выбрать желаемое: от копченого угря и рыбы до киотских овощей и элитной говядины. Если из местной кухни не приглянется ничего, как насчет французской или итальянской? Она также будет оформлена в наборы, либо у вас будет возможность купить столько граммов понравившегося суфле, салата, стейка или лазаньи, сколько вы хотите съесть. Получив заветный пакет со снедью (в который вам без напоминаний положат вилку или палочки для еды и влажную салфетку, чтобы вытереть руки перед трапезой), мы поднимемся на верхний этаж универмага, где предусмотрены места для еды на вынос. Свой обед мы съедим, глядя на рекламные щиты над перекрестком Гинзы.
Организационные детали
- Обеденное время в ресторанах Токио с 11:30 до 14:00 (в 15:00 нас вежливо попросят восвояси в большинстве заведений, они будут готовиться к ужину). Пик обеденного времени — с полудня до часу дня. Часто заказ в ресторане легче сделать на 13:00, когда большинство клиентов возвращаются к работе, закончив трапезу
- Оплата гиду производится только в местной валюте, в японских йенах, по курсу обменников Travelex в центре Токио в день экскурсии. За свой обед гид заплатит сам — но в пределах 4,000 йен
Отзывы об экскурсии
Потрясающая экскурсия с Милой на Гинзе по универсаму, заполненному самой разнообразной свежей едой, и по соседним магазинам, где продают сладости и бульон даси.
Очень понравилась забота Милы, она забрала меня от гостиницы и мы вместе поехали в центр.
Мила подробно рассказала про особенности местной еды, начиная с эпохи Эдо.
Это была самая вкусная рыба, которую я пробовала в Токио! И все блюда, которые мы ели, были свежими и приятными. Поговорили также про лекарственную еду, которую тоже удалось попробовать. Горько, но полезно! Спасибо большое за экскурсию!
P.s. в универсам за едой и в магазин даси я потом с удовольствием приехала ещё, увезла с собой запас даси на полгода вперёд! 😀
Собираясь впервые в Японию, решили ознакомиться с самым житейским, но при этом и самым насущным - с особенностями японской гастрономии. Выбрали экскурсию «Гурманы на Гинзе». Все организационные вопросы решались чётко и своевременно. Что касается самой экскурсии, наш гид Мила ознакомила нас со всем разнообразием продуктов и блюд (гастроном поразил огромным выбором), традиционный обед в ресторане был тщательно продуман (Мила позаботилась, чтобы шефом были учтены мои предпочтения в продуктах), во время беседы с Милой обсудили интересующие темы, получили ответы на все заданные вопросы, в дальнейшем пригодились дельные советы и рекомендации.
Во время экскурсии «Гурманы на Гинзе» удалось увидеть и попробовать то, что без этого «гастрономического» похода и Милы, вряд ли было бы возможно при первом посещении такой своеобразной и экзотической страны как Япония. Начало путешествия удалось в том числе благодаря доброжелательности, пунктуальности, эрудиции и высокому уровню профессионализма в своём деле нашего гида-экскурсовода Милы.
Возможно эта экскурсия хорошо подойдёт тому кто очень боится или стесняется пробовать что-то новое сам.
Я ожидала совсем другого от этой экскурсии, поэтому возможно моё разочарование связано с разницей в ожиданиях и того что было в реальности. Вся наша группа согласна что эта экскурсия была полностью потерянным временем.
Вся экскурсия заключается в том что вы ходите по универмагу и экскурсовод показывает на витрины.
Вы ничего не покупаете и не пробуете и когда вы пытаетесь что-то купить попробовать что понравилось гид говорит что давайте потом потом и в результате нет такой возможности. В начале экскурсии я упомянула что мы не завтракали и хотелось бы что-то перекусить но к сожалению пришлось ждать два часа пока мы не сели в ресторан.
Весьма странная экскурсия. Вместо этого можно просто сходить на местный рынок или даже просто в магазин и купить небольшие кусочки разной еды и просто понять что вам нравится а что нет.
Из более чем трёх сотен человек посетивших экскурсию
до сих пор ни у кого, ни у единого не было таких искаженных ожиданий.
Сначала факты. Ваши спутники поблагодарили меня после экскурсии, глядя мне в глаза употребив эпитеты "прекрасно" и "очень понравился и рассказ и еда, было очень вкусно и познавательно" - и всё это в вашем присутствии. Также, вы отказались от сдачи, настояв оставить мне чаевые, которые у нас не приняты и ни один приличный гид никогда на них не намекнёт.
Важный нюанс, вносящий ясность - трое спутников Анны НЕОДНОКРАТНО извинились передо мной за её манеры, сказав что она была очень, ОЧЕНЬ голодна, "если это как-то объясняет.." (с).
Объясняет, конечно, и с эмпатией у меня всё в порядке -
я вообще стараюсь предотвращать любые страдания гостей.
Штрихи к ситуации.
За неделю до экскурсии я предупредила Анну о времени завтрака в её отеле, и меня поблагодарили.
Узнав что гостья всё-таки не завтракала и очень голодна, я провела экскурсию быстро и как можно скорее помогла найти вариант для раннего обеда.
Считаю, что мне удалось достойно профессионала индустрии гостеприимства провести экскурсию и накормить гостей учтя пожелания всех намного раньше, чем это было по плану.
И "Вся наша группа согласна что эта экскурсия была полностью потерянным временем. "(с), как и "Пришлось ждать два часа пока мы не сели в ресторан". (с) - это странные инсинуации и самая элементарная ложь, а вовсе не адекватная оценка моей работы гида.
Помимо этого, читать описание экскурсии важно, именно оно (текст) должно задавать ожидания. Там всё предельно чётко - суть этой экскурсии это рассказ ("узнать") и только затем помощь с поисками еды ("попробовать"), а не дегустация всего подряд и сразу прямо с места в карьер. Это было очевидно всем до сих пор, всем трёмстам гостям из самых разных стран самого разного достатка, посетившим эту экскурсию. Анна самая первая и единственная, кто недоволен - но благодарю за своеобразную рекламу.
Наш первый день в Токио, и первая экскурсия прошли во главе с милым и очаровательным гидом Милой! За короткое время Мила показала все: как пользоваться метро, какие магазины лучше посетить! И самое главное рассказала и научила , какую еду лучше покупать, какие кафешки нужно посещать! Помогла выбрать подарки, от которых будут в восторге близкие и родные ! И наконец- то поели обалденные суши! Если бы не Мила мы во всем этом просто запутались! В первый же день своего пребывания в Токио, благодаря Миле полюбили и оценили эту страну и город!
Очень очень понравилось. Благодаря гиду мы побывали в мишленовском ресторане, не просто на обеде, но и на интересной лекции про то что и как мы едим. Супер! Мила, спасибо ещё раз. Поход в универмаг был очень стремителен и очень интересен, хорошо что сделали миллион фоток,а то бы все забыли,так мног всего сразу. (Ну и спасибо за наводку магазина с чаем, дорогих «распродажных» суши и тд)))
